Клубника и малина вернулись на московские ярмарки
Осенью на московских ярмарках по-прежнему можно купить свежую клубнику и малину. В этот период на прилавки поступают преимущественно ремонтантные сорта - растения, способные плодоносить несколько раз за сезон и формировать новый урожай вплоть до первых заморозков.
По информации столичного департамента торговли и услуг, ягоды привозят фермеры из Краснодарского края, Дагестана, Подмосковья, а также Липецкой, Нижегородской, Рязанской, Тамбовской и Ростовской областей. Благодаря поставкам из разных регионов ассортимент сохраняется даже после завершения традиционного летнего сезона.
Какие сорта клубники можно найти осенью
Обычные сорта клубники обычно дают урожай в течение нескольких недель - главным образом в начале лета. Ремонтантные разновидности отличаются более продолжительным периодом плодоношения: они формируют ягоды летом, затем повторно цветут и созревают в августе и сентябре.
На московских ярмарках представлены сорта "Мурано", "Альбион" и "Королева Елизавета II". "Альбион" ценят за выраженный сладкий вкус, "Мурано" отличается легкой кислинкой, а "Королева Елизавета II" привлекает крупными плодами.
При теплой погоде сбор клубники может продолжаться почти до заморозков. Осенняя прохлада замедляет созревание, но не всегда останавливает его полностью. Поэтому на прилавках можно встретить ягоды, выращенные уже в конце сезона.
Осенняя малина: особенности урожая
Ремонтантная малина также плодоносит преимущественно во второй половине лета и осенью. В отличие от традиционных сортов, которые формируют ягоды на прошлогодних побегах, ремонтантные разновидности дают урожай на молодых ветвях текущего года.
Из-за этого созревание происходит постепенно. На одном побеге одновременно могут находиться цветки, зеленые ягоды, плоды, только начинающие приобретать цвет, и полностью созревшая малина, готовая к сбору.
В продаже встречаются сорта "Геракл", "Херитейдж", "Марабелла", "Атлант", "Карамелька" и "Полка". Они различаются размером ягод, сладостью, ароматом и плотностью мякоти.
Почему ремонтантные ягоды хорошо переносят перевозку
Одно из главных достоинств ремонтантных сортов - плотная структура плодов. Такая ягода дольше сохраняет форму, меньше мнется при сборе и лучше переносит транспортировку из хозяйства в столицу.
Это особенно важно для продукции, которую доставляют из удаленных регионов. Плотная мякоть помогает сохранить товарный вид клубники и малины, однако даже такие ягоды остаются скоропортящимися продуктами. После покупки их желательно как можно быстрее убрать в холодильник.
Как выбрать свежую клубнику и малину
При покупке стоит обратить внимание на внешний вид плодов. Клубника должна быть сухой, яркой, без следов плесени, потемнений и большого количества поврежденных ягод. Зеленые или подсохшие чашелистики обычно свидетельствуют о том, что плоды были собраны недавно.
Малина более нежная, поэтому небольшая мягкость допустима, но ягоды не должны распадаться, выделять много сока или иметь неприятный запах. Наличие плесени даже на одной-двух ягодах может указывать на то, что процесс порчи уже начался.
Не рекомендуется выбирать упаковки, на дне которых скопилась жидкость. Это часто говорит о том, что плоды были помяты или долго хранились. Лучше покупать небольшое количество ягод, которое удастся съесть в ближайшие один-два дня.
Как сохранить ягоды дома
Мыть клубнику и малину заранее не стоит: лишняя влага ускоряет появление плесени. Промывать плоды лучше непосредственно перед употреблением. Хранить их следует в холодильнике, предварительно переложив из плотной упаковки в неглубокий контейнер с вентиляцией.
Если ягоды нужно сохранить дольше, их можно заморозить. Клубнику предварительно перебирают, удаляют плодоножки и раскладывают в один слой, а затем перекладывают в пакет или контейнер. Малину желательно замораживать небольшими порциями, поскольку после размораживания она становится мягче.
Как использовать осенний урожай
Свежие ягоды подходят для приготовления десертов, каш, творога, выпечки и напитков. Клубнику можно добавлять в салаты, йогурты и смузи, а малину - использовать для морсов, соусов и домашних заготовок.
Ремонтантные сорта особенно удобны для тех, кто хочет продлить ягодный сезон. Пока обычная клубника и летняя малина уже исчезли с прилавков, осенние разновидности позволяют покупать свежие плоды до наступления холодов.
Появление таких ягод на московских ярмарках связано с особенностями современной селекции и развитием фермерских хозяйств. Ремонтантные культуры дают возможность получать урожай в разные периоды сезона, а покупателям - выбирать свежую отечественную продукцию не только летом, но и в начале осени.
